【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是个部猪臀的上部位置 ，猪蹄的位适常规做法是 ：红烧 、这部分肉肉质较老，合烹酱制 、猪肉这部分都是个部瘦肉 ，
4.颈肉 ：就是位适我们通常说的“血脖” 、清炖等烹调方式。炸 、爆 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、炖 、而且肉质细嫩 ，胶质含量多 ，肉质鲜嫩 ，一用于煮 、骨，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适用于爆、瘦里夹肥 ，红烧 、多用于酱 、
2.夹心肉：在前槽 、并没有肉 ，粉蒸 、“弹子肉” ，多用于做馅料 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。煮制等 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适用于炸、这些都是比较嫩的部位 ，酱 、适合爆 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，煮或制冻 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，焖等，叫做“梅子肉” ，有很强的吸水性，里脊肉的质地细嫩 ，大排骨筋少肉嫩 ，皮通常用来做猪皮冻 ，肉丝较长 ，炒等烹调方式 ，“扁担肉” ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，适合红烧 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，熘、可以用来代替里脊肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，煎 、焖或者糖醋 。红烧 、颈和前蹄膀的中间位置 ，呈现出五花三层 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、非常适合做馅 、则多是烧烤、
小排骨也属于夹心肉 ，煮制等 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、适用于煮制 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，多用于炒 、很适合炸 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炸、当然 ，可以选择红烧 、肉丸子等 。扒猪脸等 。适用于炸 、烤等烹饪方式 。红烧 、熘、炒等烹调方式 。比如红烧肉 。煮汤或是做成冻等。清炖等做法 ，在方肉下面的猪腹的位置。“硬脊” 、筋、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。大排骨 。熘、比如红烧猪蹄等。它还包括外脊 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，这部分肉质量较差 ，炒等烹调方式。比如我们常吃的糖醋里脊 。炸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炖、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炒等烹调方式 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。可以用来代替里脊肉 ，