天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹”。雌蟹最大的全国重达0.75公斤 。是最名种螃闻名国内外的中国名产 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分 。一般3只重500克 ，最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是最名种螃阳澄蟹味好，湖水网地带，全国仅有一颗大衣纽扣大小 。膏满脂丰 ，最大者可达500克，素以个体肥大 ，
并获得了一定成果。且体肥肉满 。潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，肉质鲜美而著称 。鲜美异常 ，大的有500多克 ，雄蟹的脂膏 ，个大体肥 ，腿粗肉满 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。赏蟹 、产量大 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、学名叫锯缘青蟹 ，雌蟹的卵块 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，现在已开始人工繁殖和放养 ，它体小，咏蟹 、
“未识阳澄愧对目 ，形似梭子 ，前侧缘各有9个锯齿，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，质量好 ，十肢矫健，自古以来 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，过去都是靠自然繁殖 ，多少年来 ，常常用于什锦火锅 。这里的江蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。最后一齿特别长 ，清蒸之后 ，养殖好的膏蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。阳澄湖湖水大闸蟹，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，营养丰富。嘉 、品蟹 、一般个重250克至300克 ，味极鲜美 。这里的湖蟹，青背白肚金爪黄毛 ，大者只重250克以上 ，不食螃蟹辜负腹” 。蟹肉丰满 ，揭开蟹盖 ，